Chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do sử dụng tiết canh và các món ăn tái, sống trong mùa hè
Mùa hè với nền nhiệt độ cao là điều kiện thuận lợi để các loại vi sinh vật gây bệnh phát triển mạnh, làm gia tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm và các bệnh truyền qua đường tiêu hóa. Trong đó, việc sử dụng các món ăn tái, sống, đặc biệt là tiết canh, vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và tính mạng của người sử dụng.
Theo khuyến cáo của ngành y tế, tiết canh được chế biến từ máu động vật tươi sống nên có nguy cơ chứa nhiều vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng gây bệnh. Dù được pha chế cẩn thận hay sử dụng nguyên liệu từ động vật khỏe mạnh thì vẫn không thể loại bỏ hoàn toàn các tác nhân gây hại. Người ăn tiết canh có thể mắc các bệnh nguy hiểm như nhiễm liên cầu khuẩn lợn, nhiễm khuẩn huyết, viêm màng não, nhiễm ký sinh trùng và nhiều bệnh truyền nhiễm khác, trong đó có những trường hợp để lại di chứng nặng nề hoặc tử vong.
Bên cạnh tiết canh, các món ăn như gỏi cá, hải sản sống, thịt tái hoặc thực phẩm chưa được nấu chín kỹ cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro. Vào mùa hè, chỉ cần một khâu sơ chế hoặc bảo quản không bảo đảm cũng có thể khiến thực phẩm bị nhiễm khuẩn, dẫn đến ngộ độc sau khi sử dụng.
Để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, mỗi người dân cần nâng cao ý thức trong lựa chọn và chế biến thực phẩm. Ngành y tế khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng tiết canh; hạn chế ăn các món tái, sống; thực hiện nghiêm nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”; lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và sử dụng nước sạch trong chế biến.
Cùng với đó, cần duy trì thói quen rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thức ăn, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh; bảo quản thực phẩm đúng cách, không sử dụng thực phẩm ôi thiu hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Khi tổ chức cỗ, liên hoan hoặc ăn uống tập trung đông người, cần đặc biệt chú trọng điều kiện vệ sinh và quy trình chế biến để phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Trong trường hợp xuất hiện các biểu hiện như đau bụng, nôn, tiêu chảy, sốt cao, đau đầu hoặc rối loạn ý thức sau khi sử dụng thực phẩm tái, sống, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời, không tự ý điều trị tại nhà.
An toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Mỗi người dân hãy thay đổi thói quen ăn uống, nói không với tiết canh và các món ăn tái, sống, thực hiện ăn chín, uống sôi để phòng tránh ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, góp phần xây dựng môi trường sống an toàn, văn minh và khỏe mạnh.
